前言
揭開了傳奇的連鎖餐飲王國的序幕,王品集團董事長–戴勝益
王品集團簡介
王品集團旗下事業版圖包括台塑牛排、西堤、陶板屋、原燒、「聚」北海道昆布和風鍋物。1993年成立王品台塑牛排，曾經一度業績走下坡，品牌老化的危機；到現在2003年營收成長77%，近達18億，傲視本土餐飲業。 王品文化的經營理念包括誠實、群力、創新、滿意
王品集團組織特質
(一)維繫企業文化
(二)鼓勵高階主管創業，以保優秀人才不外流
(三)重視顧客滿意度
(四)服務流程標準化
王品集團的旗下事業版圖
★王品台塑牛排 (1993)
★TASTY西堤牛排 (2001)
★陶板屋和風創作料理 (2002)
★原燒優質原味燒肉 (2004)
★聚北海道昆布鍋 (2004)
★ikki懷食創作料理 (2005)
★夏慕尼新香榭鐵東燒 (2005)
★品田牧場 (2007)
★石二鍋
★舒果新米蘭蔬食
王品集團7P分析
產品策略:
王品旗下有9個品牌，123家分店。光是以牛排為產品的事業體就有王品台塑牛排、西堤牛排和陶板屋新和風料理三家，為了進行市場區隔，因此在產品、價格和服務方面都做了區隔，其中「西堤」牛排標榜新都會時尚西式精緻套餐。在硬體部分，藉由紅色的太陽花和鮮明的店內裝潢表達著服務熱忱；中價位的西式套餐，適合各個階層的需求。為了進行市場區隔，因此在產品、價格和服務方面都做了區隔，一家店只經營一種產品，形成多品牌經營的略。「每一次和顧客互動，就是一個產品。
王品台塑牛排: 中國風味的排餐料理，提供優質牛肉及尊貴的服務，以款待最重要的人為訴求。
陶板屋和風創作料理：簡約、溫馨與現代和風的餐飲路線，以懷石料理風格為主軸，以有禮的服務為訴求。
TASTY西堤牛排：以單一價格供應七道精緻套餐,注重服務的品質，以活潑的服務為訴求。
聚”北海道昆布鍋：雅致的用餐空間，與強調吃火鍋是親友歡聚一堂的概念頗有創意。
原燒優質原味燒肉：日式風格的燒肉店，結合各國料理特色，以符合大眾口味的產品為經營焦點，特別處在於不用薰了一身油煙。
藝奇新日本料理：走的是懷石料理風，道道兼具養生與美味的創意佳餚，皆以懷石精神所創作。
夏慕尼新香榭鐵板燒：餐廳裝潢色調以藍、紅、白三色為主，給人新穎、年輕的感覺。
價格策略
西堤牛排的價格策略，亦是依消費者的意見所採取的七折定價策略。價格不一，有1000元、800元、700元、600元不等，例如陶板屋新和風料理餐點的定價，是首先集結一些王品的老顧客，請他們在品嚐之後給出一個價格，這些老顧客給的價格其中以600元的居多，600元的七折是420元，因此產品的價格就訂在450元的整數，王品集團希望顧客能以「超物超所值」的感受享受到王品的產品與服務。
通路策略
目前全台已有123家分店，都是採取直營連鎖的方式來經營，在通路方面是採用－直接通路的管理方式，中間並沒有中間商的存在，而是直接將產品直接銷售給顧客，以保有產品的高品質與高服務水準。
促銷策略
除了與一般業者相同的，對王品會員的優惠措施，王品餐飲集團旗下事業均不打價格戰，也不推出節令套餐，許多業者通常會配合各種節日推出情人節套餐、聖誕大餐等等，通常要價都要平常的好幾倍以上，但是王品並不這樣做，他們總是以顧客為基礎來考量的。王品不打價格戰的策略，反而是在特殊節日以加贈小禮物的方式來拉近顧客的心。
實體環境
1.坐位空間設計間隔狹小，造成顧客有缺乏安全感和隱私權
的感覺，無法自在的用餐。建議可在桌與桌之間放置一些
盆栽，不但可綠化又可有分隔的視覺效果。
2. 因為店面的設計造成經過的車潮不易注意到,可以設立看板靠近路邊(增加明顯度)。
3. 沒有停車場不方便，客人較喜歡選擇有停車場的餐廳。建議附近的私人停車場配合，來增加來客數。
人員服務
在每一個服務的流程中，要求服務員說話慢一點、動作輕一點，而且可以與顧客有一些互動，讓客人感受到完善的服務,客人回來消費的意願也比較大。
員工訓練時加上不同的實務演練，讓服務人員可以更自然從容的服務不同的顧客群。
流程
在每一個服務的流程中，要求服務員說話慢一點、動作輕一點，而且可以與顧客有一些互動，讓客人感受到完善的服務,客人回來消費的意願也比較大。
王品集團的行銷策略分析
行銷案例類型:採取整合性的行銷策略，包括：內部行銷、 品牌行銷、形象行銷、網路行銷等……
品牌行銷:
要打造自我品牌，必須做好市場區隔，自己的特點就是與別人的區隔點。可以透過SWOT 分析，找出競爭優勢，亦是的特色與專長，以專長來彌補欠缺的資源。
內部行銷:
一個企業要轉型，首先要有積極的企業文化。同樣地，要轉型，亦要從建立良好的文化做起。要能使同仁共同為願景而打拚的文化，因此要建立良好的文化，就必須從內部行銷做起。內部全體必須要了解顧客的需求，並將願景與成員需求做一結合，以激勵成員努力向前。當然這樣的作法必須要有全體成員同意的基礎，並且要有經費來源的相關配套措施。
網路行銷：
由王品台塑牛排的網站上，我們可以了解這個企業對網路行銷的重視。他們的網站上除了例行的企業簡介、菜單、營業據點、促銷活動和顧客服務等，還多了類似討論區的顧客回饋區，以及歷年來各家媒體對王品報導的剪報，內容豐富，並能讓人一目了然。
形象行銷：
王品集團旗下事業皆塑造出符合品牌調性的形象，例如：王品台塑牛排塑造的是尊貴的形象、西堤牛排塑造的是活潑的形象、而陶板屋則是有禮的形象。另外聚火鍋和原燒燒烤等，都是以符合大眾一般口味的產品為經營焦點，並且也都擁有各自的品牌形象。
王品SWOT分析
S(強勢)
•擁有深厚的餐飲經驗
•已有穩定且大量供應食材廠商，成本降低。
•健全的食材檢驗品管機制。
•客觀化的定位
•產品的優越性
•焦點深耕
•集團採購成本降低
•差異化的服務
創意的餐點設計
W(劣勢)
•燒烤吃法變化不多。
•缺乏成立燒烤餐廳經驗。
•菜色更換速度每年三次且較無依據性，食材選用素
•停車較不便
•空間狹小，吧檯容易影響顧客用餐
O(機會)
•燒烤風氣逐漸盛行。
•回饋社會(公益活動)
•對生日、結婚及其它紀念日的重視可增加市場成長率
•促銷活動
•商務聚餐逐年增加
•消費者服務意識高，會選擇服務及氣氛好的餐廳
•商圈區塊集中，日餐飲料理接受度高
T(威脅)
•市場上已有類似的燒烤餐廳，且大規模的擴張燒烤版圖。
•肉類疾病(狂牛症、禽流感…等)導致對食材供應及消費者的不信任感。
•附近中高價位之餐廳取代高
•景氣影響，微利時代來臨
•同業團彼鄰而開，不利營業額成長
•餐飲業價格割喉戰
對於內部弱勢的方針：
1定期研發餐色，定期更改菜單多樣化選擇，合符現代人對輕食的需求。增加消費者對燒烤餐廳的新鮮感。
2以挖角戰術擁有專業人才及吸收餐飲經驗。
3與鄰近的私人停車場配合，讓顧客免費使用來增加消費人數。
對於外部威脅的方針：
1營造出別出心裁的高精緻風格餐廳。
2增加更完善健全的檢驗品管機制與穩定良好的食材 供應商，增加消費者的信任感。
3. 突顯店內品質及特色留住忠實顧客。